Vejce

Vejce je produkt slepic. Určitě má nějaké své druhy apod., ale na vaření ani velikonoční pondělí to nemá žádný vliv. Bílá vejce jsou dnes o něco vzácnější, v obchodě lze vidět převážně s hnědě zbarvenými skořápkami.

Vejci rozbijeme skořápku a vylijeme jej, kam je třeba. Někdy je zapotřebí oddělit žloutek a bílek, což vyžaduje určitou zručnost.

Vejce dáme povařit ve vodě na cca 10 minut. Účelem je, aby vejce ztvrdlo a zlikvidovala se salmonelóza, která v syrovém vejci bezostyšně hrozí . Účelem není trápit vejce ve vodě tak dlouho, až praskne (pokud chcete prasknutí zabránit stačí pridat lžíci octa). Po daném čase vejce vytáhneme, oloupeme skořápku a zpracováváme dál (solíme, řežeme na kolečka, krájíme apod.).

Ne není to podle Libereckého brankáře . Jedna se vlastně o stejný postup jako při vejci na tvrdo, jen doba vaření je trošku kratší – cca 5 minut. Vejce má žloutek trosku měkčí než vejce natvrdo.

Na širším konci je propíchneme špendlíkem a vložíme do vařící vody. Vaříme 3 minuty. Nebo vložíme do studené vody, přivedeme k varu a vyjmeme. Nebo rozbijeme do misky, postavíme do kastrolu s vařící vodou a vaříme. Jakmile bílek ztuhne a žloutek je ještě tekutý, vejce jsou vařená. Vejce uvařená naměkko ve skořápce přelijeme studenou vodou a hned podáváme v kalíšcích na vejce a jíme lžičkou nebo uvařená rozbijeme do skleněné misky, zbytek bílku vyškrábeme lžičkou, osolíme a podáváme.

Vejce usmažíme například na pánvi nebo toustovači (se čtvercovými plotýnkami) tak, že je placaté a vypadá jako oko vola . Jen pozor na dostatečné propečení, aby se tam někde ta potvůrka salmonela neschovala...

Vejci vyfoukneme vnitřek tak, aby bylo duté. Nepatří zrovna mezi syté pokrmy.