Na dno pánve s rozpáleným olejem uskládáme špagety, zarovnáme a zalijeme rozšlehanými a okořeněnými vejci takovým způsobem, aby byla omeleta celistvá a zapékáme ze dvou stran. Pomáháme si obracečkami, ale to až je omeleta důkladně z jedné strany zapečená (oheň stáhneme po zapečení a opatrně dopékáme). Vzhledem k tomu, že je křehká, nepřekládáme ji. Může se před konzumací doplnit čerstvou nebo nakládanou zeleninou.