Smažený hermelín

• 1–2 hermelíny, záleží na velikosti (1 velký, popř. 2 malé)
• strouhanka
• hladká mouka
• vajíčko
• trocha mléka
• brambory

Hermelín vybalíme a obalíme v trojobalu. Abychom jej pak mohli osmažit a aby nám nevytekl do pánve, je nutno jej obalit velmi pečlivě a obalení musí vytvořit dosti silnou krustu. Proto i obalovací omáčka musí být podstatně hustější, než je obvyklé (např. u smažáku).

Majdu připravíme tak, že smícháme trochu hladké mouky, Vejce a mléko. Zahušťujeme moukou tak, aby vznikla hmota podobná... ... řekněme Tatra mléku .

Následně obalíme hermelín v mouce, poté v majdě (poctivě) a nakonec ve strouhance. Je potřeba uplácat kolem sýra pořádnou „skořápku“.

Osmažíme na oleji dozlatova. Hlídáme, aby hermelíni nepraskli a nevytekli.

Na závěr podáváme s bramborem, můžeme ozdobit třeba olivami .